ถ้าเดินสำรวจครัวคนไทยส่วนใหญ่ หม้อหุงข้าวคือเครื่องใช้ไฟฟ้าที่ใช้งานบ่อยที่สุดรองจากตู้เย็น แต่หลายบ้านใช้มันทำงานเดียวคือหุงข้าวเท่านั้น ทั้งที่จริงเจ้าหม้อนี้เป็นเตาไฟฟ้าขนาดเล็กที่ควบคุมอุณหภูมิได้ดี แถมมีโหมดตั้งเวลาช่วยให้กลับบ้านมาแล้วมีอาหารร้อนรออยู่ ถ้าคุณเคยคิดว่าจะซื้อหม้อไฟฟ้าอเนกประสงค์เพิ่มอีกตัว ลองอ่านวิธีใช้หม้อหุงข้าวให้คุ้มก่อน บางทีนี่คือคำตอบที่คุณมีอยู่แล้วในตู้ครัว
<!–more–>
ทำไมหม้อหุงข้าวถึงทำอาหารได้หลายอย่าง
หลักการทำงานของหม้อหุงข้าวคือการให้ความร้อนในภาชนะปิด ช่วยกักไอน้ำและความร้อนได้ดี นอกจากนี้การที่มันตัดไฟอัตโนมัติเมื่อถึงอุณหภูมิที่กำหนดยังช่วยป้องกันการไหม้ได้ในระดับหนึ่ง
เมนูที่ทำได้จริงในหม้อหุงข้าว
รายการนี้ผ่านการทดลองจากครัวจริง ไม่ใช่เมนูในตำรา
- นึ่งผักและมัน ใส่น้ำในหม้อประมาณ 1-2 ถ้วย วางตะแกรงหรือถ้วยทนความร้อนไว้ด้านบน ใส่มันหวาน ฟักทอง หรือข้าวโพด ใช้โหมดหุงหรือโหมดนึ่ง ปิดฝา รอประมาณ 20-25 นาที
- ไข่ตุ๋น ตีไข่กับน้ำซุปในสัดส่วนไข่ 1 ต่อน้ำ 1.5 ใส่ถ้วยทนความร้อน วางบนตะแกรงในหม้อที่ใส่น้ำไว้ นึ่งประมาณ 15-20 นาที จะเนียนเหมือนนึ่งด้วยซึ้ง
- ข้าวต้มและโจ๊ก ใส่ข้าวสารกับน้ำในหม้อโดยตรง สัดส่วนข้าว 1 ต่อน้ำ 12-15 แล้วกดโหมดหุงหรือโหมดต้ม รอจนสุก จะคนเพิ่มความเนียนเป็นระยะ
- แกงจืดและซุป หลายรุ่นทำได้ถ้าไม่เกินระดับน้ำสูงสุด แต่ต้องเลือกเมนูที่ไม่ต้องผัดเครื่องก่อน เช่น แกงจืดเต้าหู้หมูสับ ใส่ทุกอย่างในหม้อต้มจนสุก
- ขนมไข่และเค้กกล้วยหอม ใช้ถ้วยทนความร้อนทาเนย ใส่ส่วนผสม แล้ววางบนตะแกรงนึ่งในหม้อ ประมาณ 30-40 นาที ขนมจะขึ้นฟูเพราะความชื้นจากไอน้ำ
- ปลานึ่งมะนาว วางปลาในจานทนความร้อน ราดน้ำปรุง วางบนตะแกรง นึ่ง 20 นาที
ข้อควรรู้ก่อนเอาหม้อหุงข้าวไปทำอาหารอย่างอื่น
การเอาเครื่องที่ออกแบบมาสำหรับข้าวไปต้มซุปหรือนึ่งขนมทำได้ แต่ต้องมีวินัย
- เช็กคู่มือของรุ่นนั้นก่อน บางรุ่นห้ามใส่อาหารที่มีน้ำมันหรือน้ำตาลสูง เพราะความร้อนในหม้อจะสูงจนไหม้ติดก้น
- อย่าเกินระดับน้ำสูงสุด น้ำเดือดล้นจะไหลเข้าไปถึงแผ่นความร้อนด้านล่างและทำให้เครื่องเสีย
- หลีกเลี่ยงเมนูที่ต้องผัดน้ำมัน เพราะชิ้นส่วนภายในทำความสะอาดยากและกลิ่นติดทน
- ล้างทันทีหลังใช้ เพื่อไม่ให้คราบติดแน่น โดยเฉพาะอาหารที่มีซอสหรือไข่
- ไม่แช่น้ำหม้อทั้งใบ ให้ล้างเฉพาะภาชนะในที่ถอดออกได้ แล้วเช็ดส่วนฐานให้แห้งสนิทก่อนใช้ครั้งถัดไป
- ระวังฝาหม้อร้อน ก่อนเปิดทุกครั้ง เวลาที่ร้อนจัดให้ใช้ผ้าเช็ดมือจับ
อีกเรื่องที่หลายคนไม่รู้คืออาหารที่มีน้ำตาลสูง เช่น น้ำเชื่อมหรือขนมหวานเข้มข้น อาจทำให้ก้นหม้อไหม้และมีกลิ่นติดทนนานกว่าจะล้างออก ถ้าไม่มั่นใจให้ลองทำครั้งแรกในปริมาณน้อยก่อน
จัดลำดับอาหารเพื่อประหยัดเวลา
จุดที่คนมองข้ามคือหม้อหุงข้าวทำอาหารได้อย่างละอย่างในเวลาเดียวกัน ถ้าวางแผนดีจะเปรียบเหมือนมีคนช่วยทำกับข้าวในครัว
- ตั้งเวลาไว้ว่าจะเริ่มหุงก่อนกลับบ้าน 30-40 นาที ข้าวจะสุกพอดีตอนถึงบ้าน
- ใช้ตะแกรงนึ่งอาหารคู่กับหุงข้าว หรือวางจานนึ่งไว้ด้านบน แล้วหุงข้าวด้านล่างทีเดียวจบ
- หุงข้าวเผื่อวันถัดไป ข้าวที่หุงแล้วเก็บในตู้เย็นทนได้ 2-3 วัน ใช้ทำข้าวผัดหรือข้าวไข่เจียวได้
- นึ่งผักตอนกลางคืนสำหรับมื้อเที่ยงวันรุ่งขึ้น เช่น บรอคโคลี แครอท เก็บในกล่องปิดสนิทแล้วอุ่นไมโครเวฟตอนเช้า
- ทำสองรอบในคืนเดียว รอบแรกนึ่งผัก รอบสองหุงข้าว สำหรับคนที่กลับบ้านดึกและไม่อยากทำอาหารตอนเช้า
- ทำความสะอาดฝาหม้อด้วยน้ำสะอาดและผ้าอ่อนนุ่ม อย่าใช้ฝอยขัดที่แข็ง
- เช็ดฝาหม้อให้แห้งสนิทก่อนปิดทุกครั้ง เพื่อไม่ให้เกิดกลิ่นอับ
- ภาชนะหุงข้าวด้านในควรใช้ช้อนพลาสติกหรือไม้ตัก ไม่ใช้ทัพพีโลหะที่ขูดผิว
- ไม่เช็ดชิ้นส่วนอิเล็กทรอนิกส์ด้วยน้ำ ให้ใช้ผ้าหมาดเช็ดเฉพาะภายใน
- ถ้าในบ้านมีหม้อหุงข้าวสแตนเลส การใช้งานจะยืดหยุ่นกว่า แต่ยังต้องระวังอาหารไหม้ติดก้น
- ล้างฝาซีลยางด้วยน้ำอุ่นและไม้จิ้มฟันเช็ดร่อง เพื่อไม่ให้กลิ่นอาหารสะสม
- ตากฝาหม้อให้แห้งในที่อากาศถ่ายเท ไม่ควรปิดฝาทันทีหลังล้าง
- ถ้าใช้หม้อทุกวัน ควรหมักน้ำส้มสายชูผสมน้ำอุ่นในภาชนะในปีละครั้งเพื่อขจัดคราบหินปูน
ข้อควรระวังเฉพาะเรื่องความปลอดภัย
- ห้ามจุ่มตัวเครื่องลงในน้ำหรือล้างในเครื่องล้างจาน
- ปลดปลั๊กก่อนทำความสะอาดทุกครั้ง
- หลีกเลี่ยงการวางหม้อในที่ที่เด็กเล็กเอื้อมถึง และไม่วางใกล้ของเหลวที่หกง่าย
- ถ้าหม้อทำให้ไฟเบรกเกอร์ตัดหรือเกิดกลิ่นไหม้ ให้หยุดใช้และส่งช่างตรวจ
- อาหารที่ทำค้างไว้นานเกิน 2 ชั่วโมงหลังสุก ควรเก็บเข้าตู้เย็น ไม่ควรอุ่นค้างทั้งคืน
- ถ้าฝาหม้อปิดไม่สนิทหรือมีไอน้ำรั่วออกด้านข้างมากผิดปกติ ให้หยุดใช้เพราะอาจเป็นอันตรายจากไอน้ำร้อน
สรุปสั้น ๆ
หม้อหุงข้าวทำได้มากกว่าที่หลายคนคิด ตั้งแต่การนึ่งผัก ไข่ตุ๋น ขนม ไปจนถึงแกงจืดและปลานึ่ง เริ่มจากเมนูง่ายที่สุดอย่างการนึ่งข้าวโพดหรือไข่ตุ๋นในวันนี้ แล้วค่อย ๆ ลองเมนูอื่นในสัปดาห์นี้ อาจพบว่าเครื่องใช้ไฟฟ้าที่สุดคุ้มที่สุดในครัวคือใบเดิมที่ไม่ได้ซื้อเพิ่ม
เนื้อหานี้มีไว้เพื่อให้ข้อมูลทั่วไป ไม่ใช่คำแนะนำเฉพาะบุคคล · สำหรับผู้ใหญ่อายุ 18 ปีขึ้นไป · โปรดใช้วิจารณญาณและอ้างอิงข้อมูลจากแหล่งทางการประกอบการตัดสินใจ