มีดที่ทื่อไม่ใช่แค่เรื่องของความลำบากใจตอนหั่น แต่เป็นเรื่องของความปลอดภัย เพราะมีดทื่อต้องออกแรงกดมากขึ้น ใบมีดจึงมีโอกาสลื่นไถลไปโดนนิ้วมากกว่ามีดคมที่ตัดผ่านอาหารได้เอง หลายคนเลือกซื้อมีดใหม่แทนการลับ หรือส่งร้านลับมีดเดือนละครั้ง ทั้งที่จริง ๆ แล้วการลับมีดด้วยหินลับที่บ้านเป็นทักษะที่เรียนได้ในบ่ายเดียว บทความนี้จะพาเริ่มจากระดับที่ปลอดภัยที่สุด โดยเน้นการไม่ทำมีดพังมากกว่าการทำให้คมกริบในครั้งแรก