หลายคนมีเครื่องเทศอยู่ในครัวเป็นสิบซอง ทั้งซองที่ซื้อเพราะเห็นในสูตร ทั้งซองที่ติดมากับของแถม แต่พอทำอาหารจริงกลับใช้ไม่กี่อย่าง เพราะไม่แน่ใจว่าตัวไหนให้กลิ่นอะไร และซองที่ซื้อไว้ก็ค่อย ๆ หมดกลิ่นหายเงียบ ๆ ในตู้ เครื่องเทศไทยพื้นฐานสิบชนิดมีจำนวนน้อยกว่าที่คิด แต่ถ้าใช้เป็นก็ยกระดับรสอาหารได้มหาศาล บทความนี้จะแนะนำว่าแต่ละชนิดให้กลิ่นอะไร ใช้กับเมนูไหน และเก็บอย่างไรให้กลิ่นอยู่นาน
ป้ายกำกับ: การเก็บรักษา
-
แช่แข็งอาหารให้ถูกวิธี ไม่เสียรสและปลอดภัย
ช่องแช่แข็งในตู้เย็นเป็นพื้นที่ที่หลายคนใช้เป็นที่พักของอาหารที่ทำไม่ทันกิน แต่พอถึงเวลานำออกมาอุ่น กลับพบว่าผักกลายเป็นน้ำ เนื้อแห้งแข็ง หรืออาหารมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ปัญหาส่วนใหญ่ไม่ได้อยู่ที่การแช่แข็ง แต่เกิดจากรายละเอียดก่อนเข้าและตอนออกจากช่องแช่แข็ง บทความนี้จะพาไล่ทีละขั้นตั้งแต่วิธีเตรียม การบรรจุ ไปจนถึงการละลายที่ถูกต้อง เพื่อให้ของยังอร่อยเหมือนเดิมและปลอดภัยต่อการกิน