หลายคนมีเครื่องเทศอยู่ในครัวเป็นสิบซอง ทั้งซองที่ซื้อเพราะเห็นในสูตร ทั้งซองที่ติดมากับของแถม แต่พอทำอาหารจริงกลับใช้ไม่กี่อย่าง เพราะไม่แน่ใจว่าตัวไหนให้กลิ่นอะไร และซองที่ซื้อไว้ก็ค่อย ๆ หมดกลิ่นหายเงียบ ๆ ในตู้ เครื่องเทศไทยพื้นฐานสิบชนิดมีจำนวนน้อยกว่าที่คิด แต่ถ้าใช้เป็นก็ยกระดับรสอาหารได้มหาศาล บทความนี้จะแนะนำว่าแต่ละชนิดให้กลิ่นอะไร ใช้กับเมนูไหน และเก็บอย่างไรให้กลิ่นอยู่นาน